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Spaghetti "Marinara"

  • Zeitaufwand: 30 Min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
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Spaghetti

Zutaten Hauptspeise

  • 400 g Spaghetti

Zutaten Sauce o.ä.

  • 750 g Merresfrüchte
  • 2 Dosen Tomaten, ganz geschält (je 425 g)
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 g Tomatenmark
  • 80 ml Weißwein, trocken
  • 1 Bund Petersile, glatt
  • 1 EL Ölivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
 

Zubereitung

  1. Pellen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Scheiden Sie beides anschließend in kleine Würfel. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und lassen Sie darin die Würfel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
  2. Löschen Sie dann alles mit dem Weißwein ab. Lassen Sie ihn fast komplett wieder verdampfen. Geben Sie dann die geschälten Tomaten (mit der gesamten Flüssigkeit) und das Tomatenmark hinzu. Sie können die Tomaten etwas zerdrücken oder in Stücke teilen. Lassen Sie die Sauce nun bei geringer Hitze ca. 15 Min. lang köcheln, bis eine gewisse Bindung entsteht.
  3. Geben Sie nun die Meeresfrüchte hinzu und lassen Sie alles noch einmal für ca. 5 Min. köcheln. Kochen Sie nun die Spaghetti in einem großen Topf - nach Pachungsanleitung - in kochendem Salzwasser "al dente".
  4. Scheiden Sie währenddessen die Petersilie in kleine Stücke.
  5. Wenn die Nudeln fertig sind, nehmen Sie sie direkt aus dem Topf und geben Sie sie in die Sauce. Dabei darf gerne etwas von dem Nudelwasser "mitkommen" - es sorgt für ein wenig mehr Bindung und trotzdem, durch das Wasser, auch dafür, dass die Sauce nicht zu "dick" wird. Streuen Sie nun die Petersilie darüber und schwenken Sie alles in der Pfanne gut durch.
  6. Füllen Sie die Spaghetti mit der Sauce in tiefe Teller und servieren Sie sofort.

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Kulinarische Probstei

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