Rumpsteak

Als erstes parieren Sie das Fleisch - schneiden Sie sichtbare Sehnen herunter, aber lassen Sie den Fettdeckel zum Braten dran.

Schneiden Sie nun das Fleisch in 4 gleichgroße Stücke (ca. 220 - 250g) und heizen Sie Ihren Backofen auf 80 Grad vor.

Eritzen Sie nun das Butterschmalz in einer großen, schweren Pfanne und geben Sie die Steaks hinein. Jetzt Geduld beweisen und die Steaks für 2-3 Min. nicht bewegen, sondern einfach auf der unteren Seite ein Kruste bilden lassen!

Dann drehen Sie die Steaks um, würzen mit Salz und Pfeffer und warten wieder ab.

Geben Sie dann die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und lassen Sie die Steaks dort noch für 10-12 Min. ruhen - dann können Sie sofort - innen rosa - serviert werden.