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Matjes mit Speckbohnen

  • Portionen: 4
Matjes mit Speckbohnen

Zutaten

  • 8 Matjesfilets
  • 300g durchwachsener Speck
  • 4 Zwiebeln
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 80g Butter
  • 400g frische grüne Bohnen
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz (aus der Mühle)

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln und den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden.

  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Speckwürfel hinzugeben und ca. 5 Min. lang braten.
    Jetzt die Zwiebelwürfel hinzugeben und noch einmal ca. 3 Min. mitbraten lassen.

  3. Einen großen Kochtopf mit Wasser füllen, Salz hinzugeben und zum kochen bringen. Die Bohnen darin bissfest kochen.

  4. Wenn die Bohnen bissfest sind, das Wasser abgießen und dann die Bohnen zu den Zwiebeln und dem Speck geben.

    Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Je 2 Matjesfilets auf einen Teller legen und die Speckbohnen darüber anrichten.

    Tipp: Hierzu passen Pellkartoffel oder krosse Bratkartoffel hervorragend.

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