Lachstatar

Den Lachs - falls nötig - enthäuten und auf Gräten untersuchen. Den grauen Fettstrang am Besten entfernen.

Dann den Lachs und die Schalotte fein hacken.

Etwa die Hälfte des Dill von den Stilen zupfen und ebenfalls hacken. Die andere Hälfte an den Stilen belassen - für die spätere Garnitur.

Den Zitronensaft hinzugeben und alles zusammen in einer Schüssel vorsichtig verrühren bis eine kompakte Masse entsteht.

Die Lachsmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend für mindestens 30 Minuten kühl stellen.