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Dorsch, gedünstet

Dorsch, gedünstet

Zutaten Hauptspeise

  • 800 g Dorsch in Stücken
  • 1 gr. Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Wacholderbeeren
  • 1 EL Senfkörner
  • 1/4 l Weißwein
 

Zubereitung

  1. Die Dorschstücke mit kaltem Wasser abwaschen, dann säubern, säuern und salzen.
  2. Zwischenzeitlich Wasser in einem großen Topf aufsetzen, salzen, pfeffern. Dann die Gewürze, den Wein sowie die Zwiebeln zugeben und ca. 10-12 Minuten gut aufkochen,
  3. Mit der Temperatur deutlich heruntergehen und den Fisch hineingeben. Den Fisch jetzt ca. 20 Minuten garen lassen.
  4. Zum Abschluss den Fisch aus dem Sud nehmen, bei Bedarf enthäuten und in ca. 200 g großen Stücken sofort heiss servieren.

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Kulinarische Probstei

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