Probsteier Osterpudding

Zubereitung

1. Die Milch mit der Vanillestange aufkochen, diese herausnehmen, das Mark auskratzen und zum Milch geben. 
2. Die Mandeln unterrühren und den Zucker dazugeben. Noch einmal aufkochen. 
3. Gelantine nach Vorschrift einweichen, auflösen und zur abgekühlten Milch geben. Etwas stocken lassen. 
4. Sahne schlagen und vorsichtig unterheben. 
5. Die Eier anstehen und ausblasen, dabei ein größeres Loch an der Unterseite schaffen, in das dann die gesamte Creme eingefüllt wird.
6. Die gefüllten Eier mit einer Fruchtsauce oder Weingelee-Masse servieren.