Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 8 Matjesfilet
- 2 Äpfel
Zutaten Sauce, Füllung, Beilage o.ä.
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Preiselbeeren
- 2 TL Zucker
Profi-Tipp
Damit die Matjes "stehen" bleiben, können Sie einen Zahnstocher verwenden. Zu diesen Matjes passt Toastbrot oder auch gebuttertes Schwarzbrot. Als Vorspeise reicht ein Matjes pro Person.
Passende Getränke
- Weißwein
- Bier
- Softdrinks
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Zubereitung
Stechen sie das Kerngehäuse aus den Äpfeln und schneiden Sie sie dann in fingerdicke Scheiben.
Geben Sie sie Apfelringe kurz in kochendes Wasser. Dann entnehmen Sie sie, legen sie mittig auf kleine Teller und lassen Sie sie auskühlen.
Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Zucker steif. Rühren Sie dann die Preisselbeeren unter die geschlagene Sahne.
Trocknen Sie die Matjesfilets mit etwas Küchenpapier ab, formen Sie sie hochkant zu Röllchen und setzen Sie jeweils eins auf jede Apfelscheibe.
Füllen Sie die Heringsröllchen jetzt abschließend mit der Preisselbeer-Sahne und servieren Sie sie.
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