Rührei

Zubereitung

1. Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Dort mit einer Gabel kräftig aufschlagen, bis sich Eigelb und Eiweiß gut vermischt haben.
2. Die Milch und die Gewürze zu den verquirlten Eiern geben und unterrühren. Den Schnittlauch unter kaltem laufenden Wasser waschen, dann trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in kleine Röllchen schneiden. Etwa 2/3 des Schnittlauch unter das verrührte Ei heben. Ganz am Ende noch das Mineralwasser unterrühren.
3. Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd starkt erwärmen und das Öl hineingeben. Mit mit einem Küchenpapier gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
4. Jetzt die Eimasse in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kurz köcheln lassen. Wenn das Rührei stockt mit einem Pfannenwender umklappen und abschließend grob zerteilen.