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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte aus der Region - und zusätzlich noch ergänzend einige Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden sind. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

Groter Hans (Großer Hans)

Groter Hans (Großer Hans)

Zutaten Hauptspeise

  • 300 g alte, trockene Brötchen (oder Weißbrot)
  • 3/4 l Milch
  • 5 Eier
  • 6 Eßl. Zucker
  • 10 Eßl. grober Gries
  • 1 Teel. Natron
  • eine Handvoll Rosinen
  • Kardamom
  • 2 Eßl. zerlassene Butter
  • 4 Kochwürste
  • 1 Schweinebacke
 

Zubereitung

  1. Brötchen (oder Weißbrot) über Nacht in der Milch durchweichen lassen. Am nächsten Tag herausnehmen, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.

  2. Die Eier dazuschlagen und alles gut durchrühren. Die übrigen Zutaten dazugeben.

  3. Stehenlassen und das Mehl (den Gries) quellen lassen.

    Die spezielle Form ausbuttern und mit Gries ausstreuen (sonst haftet der Gote Hans an der Form und kann später schlecht ausgelöst werden). Den Teig einfüllen und ca. 1 1/2 Stunden garen lassen.

  4. Die Schweinebacke gleichzeitig in einem Wasserbad garen. In den letzten 10 bis 15 Minuten die Kochwürste hinzugeben.

  5. Eine Kirschsauce zubereiten (Rezept HIER).

  6. Alles zusammen heiß servieren.

     

Rezept eingestellt von

Kulinarische Probstei

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