Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 1 kg Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 El Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1El Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 2 MSP Gewürznelken
- Salz
- Pfeffer
Passende Getränke
- Weißwein
- Rotwein
- Bier
- Softdrinks
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3463Zubereitung
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel von der Haut befreien und fein würfeln.
Die Tomaten auf der Unterseite über Kreuz einritzen und ca. 30 Sek. in kochendes Wasser tauchen. Dann gleich in Eiswasser abschrecken. Anschließend häuten Sie die Tomaten und würfeln sie grob.
1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelnwürfel und den Knoblauch 2-3 Min. kurz anbraten - aber nicht verbrennen lassen. Dann das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten.
Die Tomaten, Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter zugeben. Alles zusammen etwa 15 Min. köcheln lassen. Die Lorbeerblätter entnehmen und dann die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Nelken abschmecken.
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