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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte aus der Region - und zusätzlich noch ergänzend einige Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden sind. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

Kartoffeleintopf

Kartoffeleintopf

Zutaten Hauptspeise

  • 2 kg Kartoffeln
  • 100 g Speck mit Schwarte
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Bund Petersilie od. 1 Lauchzwiebel
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 dicke Bockwürste oder Kochwürste
  • Muskatnuss
 

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. In einen großen Kochtopf geben.

    Das Suppengemüse grob zerkleinern und dazugeben.

  2. Alles mit kaltem Wasser auffüllen und Salz, Lorbeerblättern und Speck sowie Gemüsebrühe in die Suppe geben.

    Die Suppe ca. 30 Minuten kochen.

  3. Die Bockwurst ganz oder in Stücke geschnitten in der Suppe erwärmen.

    Alternative: Die Kochwurst in Scheiben schneiden. Die Scheiben in der Pfanne anrösten und anschl. in die Suppenteller geben.

    Mit Muskatnuss abschmecken, frisch gehackter Petersilie oder frisch geschnittenen Lauchzwiebeln servieren.

     

Rezept eingestellt von

Kulinarische Probstei

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