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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte aus der Region - und zusätzlich noch ergänzend einige Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden sind. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

Adolf Hamanns Probsteier Grünkohlsuppe

Adolf Hamanns Probsteier Grünkohlsuppe

Zutaten Hauptspeise

  • 1000 g gepökeltes Rindfleisch
  • 1 Suppenbund
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 2 kg frischer Grünkohl
  • Fleischklöse von 500 g Hackfleisch
  • 250 g Kartoffeln
  • Fett zum Braten
 

Zubereitung

  1. Fleisch mit dem geputzten Suppengemüse aufsetzen und kochen.

  2. Eine durchgeschnittene, in einer Pfanne ohne Fett schwarzgeröstete Zwiebel dazugeben.

    Auf kleiner Flamme einen Fond rauskochen. Fleisch herausnehmen, sobald es gar ist.

  3. Den gesäuberten Grünkohl roh durch den Fleischwolf drehen und in dem Sud garen.

  4. Das kleingeschnittene Fleisch in die Suppe geben. Sehr kleine Fleischklöschen zubereiten und nach dem Abkochen im Fett bräunen. Ebenfalls in die Suppe geben.

  5. Pellkartoffel kochen und in sehr kleinen Würfeln in die Suppe geben.

Rezept eingestellt von

Kulinarische Probstei

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