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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

 

Heringssalat, rot

  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
Heringssalat, rot

Zutaten Hauptspeise

  • 200 g Matjesfilet
  • 200 g Rote Beete
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Äpfel
  • 100 g Gewürzgurken
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl
 
 

Zubereitung

  1. Die Rote Bete waschen und ca. 40 Minuten in einem Topf mit Wasser weich kochen.

  2. Die Matjes fein würfeln. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls fein würfeln. Den Apfel schälen, das Kernhaus entfernen und auch diesen würfeln. Auch die Gurken würfeln.

  3. Die Rote Bete abgießen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

  4. Alle Zutaten jetzt in einer Schüssel sorgfältig vermengen.

  5. Aus 8 EL Gurkenessig (der Sud aus dem Gurkenglas), Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce anrühren. Den Salat damit anmachen und im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

  6. Das Ei 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen, sechsteln und als Dekoration auf dem Salat anrichten.

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