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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte aus der Region - und zusätzlich noch ergänzend einige Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden sind. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

Nudelpudding

  • Zeitaufwand: 25 Min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
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Nudelpudding

Zutaten Hauptspeise

  • 400 g Nudeln (z.B. Maccaroni)
  • 2 L Milch
  • 3 Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 120 g Zucker
  • Salz
 

Zubereitung

  1. Nehmen Sie von der kalten Milch 2 Tassen ab und rühren Sie darin das Puddingpulver mit dem Zucker an. Stellen Sie es zur Seite.

  2. Geben Sie den Rest der Milch in einen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze heiß werden - NICHT kochen lassen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Sobald die Milch ein wenig Temperatur hat, geben Sie die Nudeln hinein und lassen sie garen - und immer wieder umrühren, damit nichts ansetzen kann. Dies dauert natürlich etwas länger, als die Packungsangabe (für kochendes Wasser) vorsieht - ca. 15 -18 Min.

  3. Wenn die Nudeln gar sind (dürfen gerne etwas mehr als "al dente" sein), rühren Sie die Puddingpulver-Zucker-Milch noch einmal grüdlich um und geben Sie sie in die Milch zum andicken. Rühren Sie den Nudelpudding gut durch und lassen Sie ihn noch einmal kurz aufkochen. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und füllen die heiße Masse zum Abkühlen in tiefe Teller.

  4. Sobald der Nudelpudding kalt ist, können Sie ihn mit einer fruchtigen Sauce - z.B. Kirschsauce - servieren.

Rezept eingestellt von

Kulinarische Probstei

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