Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 250 g Schwarzbrot
- 500g Apfel (z.b. Boskop)
- 2 cl Rum
- 100 g geriebene Mandeln oder Nüsse
- 200g herbe Schokolade
- 0,5 L süße Sahne
- 50 g Butter
- Zucker
Profi-Tipp
Sehr kalt servieren! Eventuell noch mit frisch geschlagener Sahne verzieren.
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1376Zubereitung
Das Schwarzbrot zerkrümeln und mit Butter in einer Pfanne anrösten. Kühl stellen.
Die Äpfel schälen und vierteln mit wenig Wasser und Zucker aufkochen, durchrühren, das Mus mit Rum verrühren und noch einmal mit Zucker abschmecken. Die Mandeln unter das Apfelmus heben.
Die Schokolade raspeln, mit der sehr steif geschlagene Sahne vermengen.
Nun schichtet man in einer Glasschüssel oder in Portionsgläsern abwechselnd Schwarzbrotkrümel, Mandel-Apfelmus, Schokoladensahne und obendrauf noch einige Brotkrümel.
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