Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 0,5 Liter Milch
- 1 Vanillestange
- 50 g Mandeln, fein gemahlen
- 100g Zucker
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 0,25 l Schlagsahne
Profi-Tipp
In den letzten Wochen vor Ostern sammelt man die leeren Schalen gekochter Eier, spült sie vorsichtig aus und füllt sie dann mit der abgekühlten Mandelmasse. Dann stellen Sie die Eier in den Kühlschrank und lassen sie hart werden. Vor dem Essen werden die Eierschalen abgepellt. Die "Ostereier" übergießt man mit einer noch weichen Weingelee Masse und serviert sie.
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1141Zubereitung
Die Milch mit der Vanillestange aufkochen, diese herausnehmen, das Mark auskratzen und zum Milch geben.
Die Mandeln unterrühren und den Zucker dazugeben. Noch einmal aufkochen.
Gelantine nach Vorschrift einweichen, auflösen und zur abgekühlten Milch geben. Etwas stocken lassen.
Sahne schlagen und vorsichtig unterheben.
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