Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 500 g Spaghetti
- 300 g Pancetta oder Guanciale (alternativ: durchwachsener Speck)
- 150 ml von dem Nudelwasser (alternativ: Milch)
- 150 g Pecorino (alternativ: Parmesan)
- 6 Eier
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Profi-Tipp
Timing ist hier alles! Die Nudeln dürfen nie vor der Sauce fertig sein - die Sauce wartet IMMER auf die Nudeln, niemals anders herum!
Passende Getränke
- Weißwein
- Rotwein
- Bier
- Softdrinks
 |
 |
 |
Aufrufe:
2377Zubereitung
Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf, bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie dann reichlich Salz hinein. Geben Sie dann die Spaghetti in den Topf und kochen Sie sie - nach Packungsanweisung - "al dente".
Schneiden Sie den Speck in feine Streifen und stellen Sie sie beiseite. Stellen Sie inzwischen eine große Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie. Geben Sie dann den Speck hinein und braten Sie ihn - stellen Sie danach die Pfanne beiseite. Reiben Sie den Pecorino mit einer Küchenreibe sehr fein.
Geben Sie die Nudeln direkt aus dem Nudelwasser zum Speck in die Pfanne. Es darf dabei gerne schon etwas von dem Nudelwasser "mitkommen".
Verquirlen Sie jetzt die Eier, das Nudelwasser und den Pecorino. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat.
Nun geben Sie die Eimischung zu den Nudeln und vermischen alles. Dann rühren Sie alles bei sehr kleiner Hitze, sodass sich alles gut vermischt und solange, bis die Sauce anzieht. Schmecken Sie noch einmal ab und servieren Sie.
Einen Kommentar verfassen
- Kommentar als Gast veröffentlichen. Registriere Dich oder melde Dich zu Deinem Benutzerkonto an.
Viel Spaß beim Nachkochen und "Guten Appetit!" - ob selbst gekocht oder vom Profi zubereitet.
Rezept-Kategorien
Das neueste Rezept
Rezept-Empfehlungen
Anmeldung
Eigene Rezepte verwalten
Letzte Kommentare
Sie möchten Ihren Betrieb hier ebenfalls präsentieren?
Ihr Kontakt zu uns
Anfragen zu Events, Angeboten bzw. Reservierungswünsche:
Richten Sie diese bitte direkt an den entsprechenden Anbieter (Kontaktdaten beim jeweiligen Eintrag)!
Kulinarische-Probstei.de
ist ein Portal aus dem Hause "HPSH"
E-Mail: info@kulinarische-probstei.de
© 2011-2023 Kulinarische-Probstei.de. Alle Rechte vorbehalten | Powered by 