Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 500 g durchwachsener Speck oder Schinkenreste
- 1000 g frische Brechbohnen
- 1000 g Kochbirnen (am besten Perlbirnen)
- Salz
- Pfeffer
- Bohnenkraut
- Petersilie
U.a. (ggf. saisonal) erhältlich bei:
Restaurants
 Ruser´s Hotel |
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Die vorgenannten Anbieter bieten Ihnen dieses Gericht ggf. in abgewandelter Form an.
Direktvermarkter
Das Fleisch erhalten Sie bei: Hofschlachterei Untiedt |
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Passende Getränke
- Bier
- Softdrinks
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Aufrufe:
8202Zubereitung
Speck und/oder Schinkenreste kleinschneiden und mit gut 1 Liter Wasser aufsetzen. Ca. 60 Minuten garen lassen
Bohnen brechen und in die Brühe geben.
Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen und 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Birnen (mit Stiel aber ohne Blüte) waschen und oben auf die Bohnen legen. So noch 15 bis 20 Minuten auf kleiner Flamme mit durchziehen lassen.
Das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend wieder zum Gemüse geben.
Reichlich Petersilie über alles streuen und Salzkartoffeln dazu servieren.
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