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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte aus der Region - und zusätzlich noch ergänzend einige Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden sind. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

Aal, gebraten

  • Zeitaufwand: 30 Min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
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Aal, gebraten

Zutaten Hauptspeise

  • 1 kg Aal
  • 1 Zitrone
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 Bund Petersilie, glatt
 

Zubereitung

  1. Den Aal ausnehmen, abziehen (je nach Geschmack) und grüdlich waschen. Dann in kleine Stücke schneiden, salzen, leicht pfeffern und auf einem Teller in Mehl wenden.
  2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Aal hineinlegen und knusprig braten. Beim Bratvorgang den Aal mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
  3. Den Aal aus der Pfanne nehmen, mit frischer, fein geschnittener Petersilie bestreuen und mit etwas heißer Butter begießen.

Rezept eingestellt von

Kulinarische Probstei

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