Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 8 Schollenfilets
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Paniermehl
- 4 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Öl oder Butterschschmalz
Profi-Tipp
Zu den Schollenfilets passen knusprige Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln - auch mit Senfsauce.
Sie können auch eine "Fischbrötchen-Variante" herstellen. Einfach Brötchen aufschneiden, mit Mayonaise bestreichen, Salatblatt und 2 Schollenfilets auflegen und "Guten Appetit"!
Passende Gerichte
Passende Getränke
- Weißwein
- Bier
- Softdrinks
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3081Zubereitung
Die Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und beiseite stellen.
Die Eier auf einem tiefen Teller verquirlen. Auf je einem weiteren flachen Teller das Mehl und Paniermehl bereitstellen.
Jetzt die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Dann erst im Mehl wenden, dann im Ei und dann im Paniermehl - wer viel Kruste mag, wiederholt den Vorgang mit dem Ei und Paniermehl einfach.
Das Öl/Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Filets darin kurz braten. Nicht länger als 2 Min. pro Seite, sonst werden die Filets trocken.
Aus der Pfanne nehmen, auf Tellern anrichten, mit ein wenig Petersilie als Deko servieren.
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Viel Spaß beim Nachkochen und "Guten Appetit!" - ob selbst gekocht oder vom Profi zubereitet.
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