Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 4 Matjes-Doppelfilets
- 2 rote säuerliche Äpfel
- 2 kleine Zwiebeln
- 150 g Joghurt
- 1-2 TL mittelscharfer Senf
- 250 g Schmand
- 150 g Cornichons und etwas Gurkensud
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 Prisen Zucker
U.a. (ggf. saisonal) erhältlich bei:
Restaurants:
 Achtern Diek |
 Haus Felsenburg |
 Ruser´s Hotel |
 Witt`s Gasthof |
Die vorgenannten Anbieter bieten Ihnen dieses Gericht ggf. in abgewandelter Form an.
Passende Gerichte
Passende Getränke
- Weißwein
- Bier
- Softdrinks
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6854Zubereitung
Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in feine Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Cornichons in dünne Scheiben schneiden.
Schmand, Joghurt, Mayonnaise und Senf in einer Schüssel miteinander verrühren.
Apfelscheibchen, Zwiebel- und Gurkenwürfel unter die Schmandsauce rühren.
Mit 1-2 EL Gurkensud, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Matjesfilets abspülen und trocken tupfen. Eventuell noch vorhandene Gräten entfernen.
Den Matjes in ca. 2-4 cm lange Stücke schneiden.
Unter die Sauce mischen und mind. 1 Std. (besser über Nacht) durchziehen lassen.
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