Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 800 g Dorsch in Stücken
- 1 gr. Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Wacholderbeeren
- 1 EL Senfkörner
- 1/4 l Weißwein
Profi-Tipp
Zu diesem Gericht passt sehr gut Petersilien- oder Senfsauce. Dazu dann noch Pellkartoffeln und ein kleiner Salat.
U.a. (ggf. saisonal) erhältlich bei:
Direktvermarkter
Den Fisch erhalten Sie bei: Fischereibetrieb Meyer |
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Passende Gerichte
Passende Getränke
- Weißwein
- Softdrinks
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3622Zubereitung
Die Dorschstücke mit kaltem Wasser abwaschen, dann säubern, säuern und salzen.
Zwischenzeitlich Wasser in einem großen Topf aufsetzen, salzen, pfeffern. Dann die Gewürze, den Wein sowie die Zwiebeln zugeben und ca. 10-12 Minuten gut aufkochen,
Mit der Temperatur deutlich heruntergehen und den Fisch hineingeben. Den Fisch jetzt ca. 20 Minuten garen lassen.
Zum Abschluss den Fisch aus dem Sud nehmen, bei Bedarf enthäuten und in ca. 200 g großen Stücken sofort heiss servieren.
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