Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 500 g Kartoffeln
- 300 ml Milch
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Knoblauchzehe
- Rosmarin
- 3 EL Käse (Parmesan od. Pecorino)
- Salz
- Pfeffer
- ca. 20 g Butter
Profi-Tipp
Besonders attraktiv wird das Gratin, wenn Sie die Kartoffelscheiben "hochkant" in die Form zum Überbacken schichten. Hierzu können Sie die Form ein wenig ankippen - z.B. eine Hälfte auf 1-2 Untersetzer stellen.
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Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (am Besten hobeln).
Die Milch und die Schlagsahne vermischen. Den Knoblauch fein hacken oder pressen und dazugeben.
Etwas Salz und Pfeffer sowie Rosmarin beifügen und mit den Kartoffelscheiben sanft aufkochen lassen, dann unter häufigem vorsichtigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Kartoffelmasse einfüllen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten überbacken.
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