Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone, Bio
- 5 Knoblauchzehen
Profi-Tipp
Gremolata wird klassisch als Topping auf Ossobuco serviert.
Passende Gerichte
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Zubereitung
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und dann fein schneiden.
Die Schale von einer unbehandelten Bio-Zitrone dazuraspeln (oder mit einem Zestenschneider Zesten abschneiden und diese dann sehr klein schneiden).
Den Knoblauch hacken, Salz oben drauf geben und mit dem Rücken eines Messers zu einem Mus zerdrücken oder in einem Mörser zerstampfen.
Alles gründlich miteinander verrühren - fertig.
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