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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte aus der Region - und zusätzlich noch ergänzend einige Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden sind. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer

Zutaten Hauptspeise

  • 10 große Kartoffeln
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Muskat
  • Öl zum Braten
 

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Dann in ein Sieb zum Abtropfen geben (Abtropfwasser in Schüssel oder Teller auffangen). 

  2. Nach ca. 1/2 Std. vorsichtig das abgetropfte Kartoffelwasser abgießen (die Kartoffelstärke soll im Gefäß bleiben).

  3. Zu der Kartoffelstärke die Eier, die geriebenen Kartoffeln und die Gewürze geben und alles gut vermengen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel kleine Kartoffelpuffer in die Pfanne setzen (etwas andrücken). Die Puffer ca. 3-4 Min. von jeder Seite goldbraun braten. 

Rezept eingestellt von

Kulinarische Probstei

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